A씨는 "간장게장 한 통에 간장 10kg씩은 쓴다"며 "간장을 안 쓰는 음식점이 있겠나"라고 말했다. 이어 "간장을 아끼면서 간장게장을 만든다는 것은 말도 안 된다"면서도 "그렇다고 게장 가격을 올리자니 장사가 더 안될 게 뻔 하다. 답답한 상황"이라고 말했다.
이 골목은 처음 1980년대에는
아귀찜 골목으로 불렸으나 일부 식당에서 간장게장이 맛있다고 소문이 났고 간장게장 집들이 들어서면서 간장게장 골목이 됐다. 1990년부터 간장게장을 찾는 시민들 발걸음이 이어졌다.
간장게장 골목을 20년 넘게 지켰다는 50대 B씨는 혼자서 요리를 만들고 서빙까지 해 분주했다. B씨는 "우리집은 진간장도 쓰고 양조간장도 쓰는데 간장게장을 한번 만들 때 15kg짜리 간장 반통 정도를 쓴다"고 말했다.
